PÃO ITALIANO ARTESANAL SEM SOVAR | PADEIRO DE APARTAMENTO – RECEITA PARA FAZER NA SUA COZINHA

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PÃO ITALIANO ARTESANAL SEM SOVAR | PADEIRO DE APARTAMENTO – RECEITA PARA FAZER NA SUA COZINHA

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PÃO ITALIANO ARTESANAL SEM SOVAR | PADEIRO DE APARTAMENTO – RECEITA PARA FAZER NA SUA COZINHA – https://www.youtube.com/watch?v=gGElJBMTmHU

Pão artesanal de longa fermentação. Com essa técnica de dobras não há necessidade de sovar o pão. Diferentemente do pão de fermento natural já mostrado aqui no canal, este pão possui apenas uma fermentação. Note que usamos apenas 1 grama de fermento biológico seco para 500 gramas de farinha. É bem pouco comparado a outras receitas e o resultado é íncrivel, como podemos ver no vídeo. Deixe sua dúvida na seção de comentários e tentaremos lhe ajudar 🙂

Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo branca
  • 400 ml de água em temperatura ambiente
  • 1 g de fermento biológico seco
  • 10 g de sal

Notas:

  • Utilizamos uma panela de ferro fundido, mas pode ser qualquer panela (preferencialmente grossa) que possa ir ao forno (sem cabos ou pegadores de tampa de plástico ou madeira). O objetivo da panela é de reter a umidade do pão durante o seu cozimento.
  • Pode-se utilizar papel manteiga ou vegetal, porém o uso é opcional. Acreditamos que o papel facilita no manuseio do pão tanto para colocar quanto para retirar da panela.
  • Borrifar água sobre o pão antes de levá-lo ao forno é opcional. Ela apenas ajuda a deixar a casca mais crocante, mas isso é uma questão de preferência.

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